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菜一笔记,奶酪焗粘糕的做法

2019-11-16 作者:美食资讯   |   浏览(180)

图片 1

“好吃的披萨自己做好吃的不能行!都要试一试哦~”

图片 2

5张图片

用料主料

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“吃过意大利千层焗面,但你吃过焗年糕吗?用做焗意面的方法来做一道中西合璧芝士焗年糕,别具一番风味,糯糯的年糕比意面吃起来更带劲哦!”

  • 图片 3

    高筋面粉250克

  • 图片 4

    西红柿3个

  • 图片 5

    洋葱2个

“焗,是一种制作工艺。

相当于蒸、焖、煮、炸等,焗是指用专用的焗炉烤制而成,是一种西餐技艺。 焗饭:
是芝士与米饭的完美结合,与披萨、意面并列为西餐三大经典系列。
焗饭,是以米饭为主食,比较相近于我们中式的炒饭,相较于披萨、牛排,更能贴近我们的餐饮习惯,
把咱传统的炒饭,加了西式的奶酪和酱汁,稍一加工就变成这款外来物种----所谓的焗饭,
焗饭其实做法简单,营养却更加丰富,还有使人眼前一亮的感觉。
吃惯了炒饭的你,不妨换换口味,尝试一下来自西班牙的美食焗饭吧,”

食材明细

辅料

食材明细

主料

  • 酵母粉3克
  • 黄油15克
  • 奶酪150克
  • 甜玉米1根
  • 香菇2朵

主料

  • 年糕1条
  • 蒜子2颗
  • 洋葱半个
  • 培根1片
  • 面粉适量
  • 黄油适量
  • 马苏里拉奶酪适量

调料

  • 米饭适量

辅料

  • 食盐2茶匙
  • 蒜1头
  • 白糖20克
  • 水130克
  • 黑胡椒粉1茶匙
  • 番茄沙司1汤匙
  • 披萨草适量
  • 红尖椒1个
  • 尖椒1个

辅料

  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 淡奶油适量
  • 意面酱3大勺
  • 披萨草适量

培根什锦披萨的做法

  • 马苏里拉奶酪适量
  • 培根适量
  • 胡萝卜适量
  • 香菇适量
  • 洋葱适量
  • 鸡蛋适量

一、材料:

配料

  • 咸鲜口味
  • 烘焙工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

面粉250克(高筋面粉或全麦粉均可),酵母粉3克,白糖15克,盐2.5克,水130克,黄油15克

  • 适量
  • 奶油白酱适量

奶酪焗年糕的做法步骤

做法:

  • 图片 61年糕条切成小块状,培根片也切小粒
  • 图片 72蒜子和洋葱都切末
  • 图片 83先来做红酱,锅里放黄油加少量蒜末爆香,再下次培根粒翻炒几下
  • 图片 94倒入披萨酱翻炒匀即可装起
  • 图片 105现在做白酱,放入黄油烧化开,放入蒜末、洋葱末爆香
  • 图片 116倒入面粉,调入少量油、黑胡椒粉炒匀
  • 图片 127再倒入淡奶油翻炒
  • 图片 138最后撒上一些披萨草
  • 图片 149锅里捞出煮熟的年糕粒
  • 图片 1510将年糕粒和红酱翻拌一下放入烤碗
  • 图片 1611在上面铺上白酱
  • 图片 1712再铺上一层奶酪丝,上面再撒一些披萨草
  • 图片 1813放入预热200度的烤箱中层上下火8分钟左右
  • 图片 1914上面的奶酪全部化开即可。
  • 图片 2015我超爱拉丝你们呢!

1.除黄油外其他材料混合

  • 原味口味
  • 烘焙工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

2.揉成团

西式培根蔬菜焗饭的做法步骤

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  • 图片 221奶油白酱的做法:原料:无盐黄油30克,面粉30克,牛奶350ml,淡奶油60ml,糖,盐,黑胡椒粉少许。 没有淡奶油的可以直接加500ml牛奶
  • 图片 232黄油在不粘锅中融化,调小火。
  • 图片 243加入面粉拌成面糊,
  • 图片 254分2次加入牛奶,快速搅拌至融合。
  • 图片 265加入淡奶油,调好浓稠度,
  • 图片 276调入少许盐,白糖,黑胡椒粉,尝好味道就OK啦。超市有一种芝麻奶油白酱味道也特别好,就是做的过程中,加入炒熟打碎的白芝麻和少许柠檬汁,有喜欢的可以试试。
  • 图片 287焗饭用的米饭,隔夜饭最好,米饭要蒸的硬一些,颗粒分明口感才好。
  • 图片 298奶酪解冻备用。
  • 图片 309培根解冻切碎丁。
  • 图片 3110胡萝卜擦成丝后切碎。
  • 图片 3211洋葱切碎。
  • 图片 3312香菇洗净切碎。泡发的干香菇口感更好。
  • 图片 3413炒锅入少许油,将培根,洋葱,香菇,胡萝卜依次放入锅中炒熟,
  • 图片 3514加入鸡蛋液划散,撒入适量盐炒匀。
  • 图片 3615倒入米饭翻炒均匀后关火,加入适量奶油白酱拌匀。
  • 图片 3716盛入饭盘中,表面撒满奶酪碎(奶酪量的多少根据自己的喜好)
  • 图片 3817烤箱预热后将饭放入烤箱中层180度5分钟左右,奶酪上色即可。

3.加入黄油揉至劲道光滑

小窍门1,以上所有材料的用量都是根据自己所炒米饭的多少来定,蔬菜的种类也是根据自己的喜好来添加。

4.发酵至2倍大(如果有面包机的话直接用披萨的揉面程序即可,如果没有的话手揉第3步需要摔面搓面至面团接近完全扩展阶段)

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二、准备材料:黑胡椒粉适量、西红柿3个、洋葱2个、蒜1头、番茄沙司适量、披萨草适量、糖适量、盐适量、奶酪150克、甜玉米1个、尖椒1个、红尖椒1个、香菇2朵

做法:

1.黑胡椒用搅拌机打成粉(黑胡椒一定要用黑胡椒仔打粉才够香,现成的黑胡椒粉没有浓郁的香味;蒜剁末的时候先拍破再剁成末会更好操作)

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2.西红柿切成丁

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3.蒜剥皮剁成蒜末

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4.洋葱剁成末

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三、披萨酱过程:

1.锅内入油烧热,倒入洋葱粒翻炒至透明

2.倒入蒜末炒出香味

3.倒入西红柿丁翻炒至出汤

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4.放入披萨草

5.放入黑胡椒粉

6.放入白糖和盐

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7.倒入番茄沙司

8.不停的搅拌大火收汁

9.熬制浓稠披萨酱即完成(调味料没有精确的称量,根据自己的口味调整即可,怎么调整呢?一边做一边尝)

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四、馅料:

1.准备香菇,洗净备用

2.香菇切薄片

3.尖椒、红尖椒洗净备用

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4.青红尖椒切细圈

5.洋葱切细圈

6.玉米煮熟剥粒(剥玉米小窍门,用勺子的把手弯槽从玉米一端往下剥非常方便,一剥一行)

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7.奶酪擦成细丝(奶酪用擦黄瓜的擦子擦,很容易,这种立式中空的擦子很好用,不需要买专门的奶酪擦)

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五、组合:

1.面团揉光滑

2.擀成和模具大小一样的片,放在模具中,用手指压出边缘

3.用叉子在面饼上叉小孔,以防止面饼起泡,静置10分钟

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4.抹上一层厚厚的披萨酱

5.撒上一层奶酪

6.铺上一层培根片

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7.摆放洋葱圈

8.摆放青红椒圈

9.摆放玉米粒和香菇片即可

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六、烘烤:

1.烤箱200度预热,放入披萨,烤15-20分钟后取出再撒一层奶酪

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2.再烤5分钟即可出炉

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