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麻油鸡秒懂为何外媒狂推,馅料饱满还有浓浓人

2019-09-20 作者:美食资讯   |   浏览(157)

巧之味手工水饺:包猪肉馅不稀奇,放入干贝水饺整个大升级

水饺包猪肉不稀奇,你听过包干贝的吗?善导寺旁的巧之味手工水饺,绿色的水饺就是他们的招牌。水饺皮用绿藻制作,内馅放入一颗完整的小干贝,一口咬下后给你满满的海味,不沾酱都好吃。

如果不吃干贝,原味水饺一样也广受好评。此外,店家去年新推出的玉米水饺,是生水饺限定,外皮加入红萝蔔汁,馅料除了猪肉玉米还放入了荸荠,是超推荐的黄金组合。

营业时间:11:00–21:00(15:00开始提供熟食,周日公休)地址:台北市中正区济南路二段6号

「好吃不过饺子!」是北方人常说的一句老话,说明了饺子虽然常见、但却可以变出多种花样,叫人怎么吃也吃不腻。但最简单的东西往往越不容易,OpenRice特别帮各位「水饺控」找出全台北人气最高的饺子老店,无论是加入绿藻与干贝的澎派海味饺、还是有如半个拳头大小的「巨型饺」,都是爱吃饺子的人不可错过的美味。一起来看看这些屹立不摇的老店,到底有哪些好吃到爆表的祕密吧!

藏身在台北市老旧社区附近的南机场夜市,在日治时期被当作机场使用而因此得名。虽然在许多旅游推荐书上鲜少看到它的名字,但只有真正的饕客才知道,这里才是台北市最卧虎藏龙的夜市,里面有许多老字号的店家,是当地人不管花多少时间排队都要吃到的美食,更有好几家是外媒和米其林大力推荐的台湾必吃美食。准备好你的胃,一起来南机场夜市吃最道地的台湾味吧!

来来水饺:生意好到根本忙不过来,请自己入座

你有想过饺子店生意会好到忙不过来带位吗?南机场夜市内的来来水饺,较是要自己找位子入座的。为了让顾客吃到最好品质的水饺,来来水饺采取现桿、现煮、现包的策略,尖峰时段即使有5、6个员工还是忙不过来。

这间店的最大特色,就是捨弃高丽菜用大白菜入馅,一口咬下,饱满的汤汁从皮内液出,用料扎实搭配同样份量十足的酸辣汤,难怪用餐时段人潮总是络绎不绝。

营业时间:17:00–23:30地址:台北市中正区中华路二段309巷9号

小英总统也要外送解解馋-巧之味手工水饺

这家位于济南路上的老店只卖水饺和小菜,却能人气飙高数年!老板娘还透露,蔡英文总统当年在立法院开会时,曾数度叫外送解馋。这里的招牌水饺1颗5元,馅料调味得好又饱满,吃起来超满足!皮也煮得刚刚好,不会过软烂也不会硬。

图片 1Photo by lovecala

抢眼的干贝水饺1颗7元,绿色皮是特别用绿藻做的,内馅还可以看到1颗真材实料的小干贝呢!皮的厚薄度刚好,带有一点Q劲,充满海味的水饺不用沾酱就超好吃了!

图片 2Photo by lovecala图片 3Photo by lovecala

《巧之味手工水饺》店家资讯

■电话:02-2321-4693■ 地点:中正区济南路二段6号

1.阿男麻油鸡

阿男麻油鸡原本在夜市较热闹的地段经营小摊位,后来搬到附近巷子有冷气的店面,希望给顾客更舒适的用餐环境,虽然新址隐密在巷弄内,但还是吸引不少饕客,尤其在被米其林推荐后,人潮更是络绎不绝。

一般来说,麻油鸡要在天气凉冷的时候生意才比较好,但是阿男麻油鸡的魅力实在太过强大,就算是夏天偶而也需要排队才能品尝的到。

「阿男」最大的特色就是鸡汤和麻油完美融合的汤底,喝起来带有一点酒香味,浓郁顺口,不会太油腻。坚持每天新鲜现做的阿男麻油鸡,肉质鲜嫩的鸡肉也是一大亮点,和其他店家相比,这里的鸡腿不是一大根鸡腿再附上塑胶袋,而是贴心的切分成小块,让客人方便入口,醇厚的汤底和鲜嫩的鸡肉互相衬托,成就出这令人回味无穷的好滋味。

地址:台北市中正区中华路二段311巷34号营业时间:18:00-23:00

龙门客栈饺子馆:贩售水饺夜晚限定,牛肉汤饺老饕最爱

晚膳限定的龙门客栈,是已交给第二代经营的40年老店。因第一代是北方人的关是,水饺同样使用大白菜制作。

饕客的最爱,是点上一碗这里的牛肉汤饺,红烧口味的牛肉汤,依然保留牛肉的清甜。浓郁汤头与清淡饺子形成绝配,再跟老板切上一盘滷味,绝对吃到欲罢不能。

营业时间:17:00–23:30地址:台北市中正区林森南路61巷19号

皮不薄、馅不多,却好吃得不得了!-来来水饺

这家隐身于南机场夜市中的水饺店颠覆了「皮薄馅多」的原则,在店内现桿现包、又马上下锅煮,保留了水饺不可思议的Q劲与弹性,咬一口便可感受到手工的厉害!恰恰好的内馅、不会过多,却又能在嘴里流出满满汤汁,许多客人往往越吃越顺口,一下子吞3、40颗不成问题!

图片 4Photo by 大尾和小仙

这里的水饺有白菜和韭菜口味、均1颗6元,不用过多沾酱、光一点薄薄的香油就好吃得不得了!特别的是韭菜水饺内馅加入粉丝、炒蛋与虾皮等,吃起来有点像韭菜盒子的感觉、是标准的北方口味,咬下去口感丰富、馅料更是香气十足!

图片 5Photo by 大尾和小仙

另外,不可错过店里的各色小菜,特别之处在于他们的刀工相当用心,连豆干都可以切成不到一理米的厚度,吃来细緻滑顺、堪称「雪花豆干」,一入口就化开。

图片 6Photo by 大尾和小仙

《来来水饺》店家资讯

■电话:02-2305-1561■ 地点:中正区中华路二段309巷9号■ 营业时间:17:00-23:30

2.来来水饺

来来水饺可以说是在台北数一数二的水饺店。店家贩售的品项虽然只有水饺、酸辣汤和几种小菜,但每天还是有满满的人潮,可见来来水饺的魅力有多大。

一进到店里就可以看到几位师傅「有节奏地」忙着包水饺,店家的水饺虽然不走精緻路线,每颗看起来都有手工捏过的痕迹,但颗颗都内馅饱满,水饺皮吃得出手擀的劲道,且厚薄适中,不会让人有吃了一堆面粉才吃到内馅的感觉。招牌的猪肉大白菜水饺,使用的是水分较多的大白菜而非一般的高丽菜,除了提升了水饺的鲜甜度,也起到了解腻的作用。平日限定的韭菜水饺,更是一咬开就可以吃到浓郁的韭菜鲜味。店里虽有提供调味料供客人使用,但还是建议稍微沾点香油提味就好,这样才能吃到水饺真正的甜味哦!

地址:台北市中正区中华路二段309巷9号营业时间:1700-2330

北大荒水饺店:超级巨无霸的水饺,男生只吃10颗都会饱

以「大」出名的北大荒水饺,体积是外面水饺的两倍,号称有半个拳头大。水饺皮薄馅多,内馅较不同的是捏成丸状并加入韭菜,有像是肉丸子的口感。因为水饺太大了,连把它放入酱料碟中都显得困窘。

虽然一颗要价8元,不过很多女生吃7个就饱了。菜单里有一道「烟燻松阪猪」是大家推荐必点的滷味,来这吃水饺可千万不能错过。

营业时间:11:00–21:30地址:台北市南港区南港路一段201号

「中午不营业」的霸气水饺-龙门客栈饺子馆

祖籍山东,所以这里的水饺是猪肉混合白菜的道地北方口味、1颗7元,有咬劲的外皮搭配满满的猪肉馅与大白菜,一不小心咬下去还会喷出汤汁,相当可口!虽然水饺皮超薄,但仍吃得到咬劲,证明老板手工超厉害!不过整体水饺较偏软糊,喜欢绵密口感的人会非常喜爱。

图片 7Photo by 大尾和小仙图片 8Photo by 大尾和小仙

另外,熟客还会点上一碗加了招牌牛肉汤的汤饺,软Q的水饺搭了浓郁汤头吃来更加滑顺,让人一口接一口不忍罢手!

图片 9Photo by 大尾和小仙

《龙门客栈饺子馆》店家资讯

■电话:02-2351-0729■ 地点:中正区林森南路61巷19号■ 营业时间:17:00-00:00

3.山内鸡肉

第一次来南机场夜市的朋友,也许在入口处就会被山内鸡肉的人潮震撼到,作为其中一家被米其林推荐的南机场美食,山内鸡肉彷彿是门神般的存在,奠定了南机场在夜市界的地位。

想要吃到招牌鸡腿饭,除了要比早到,也要拼运气,因为大家都是冲着限量的鸡腿饭而来,所以常常才刚开店不久,就听到老板说鸡腿就卖完了,不过没抢到的朋友也不要难过,鸡肉饭也是不错吃的!这里的鸡肉,肉质紧实嫩滑,可以吃得出是有在运动的放山鸡,品质相当好,上面淋上咸中带甜的特制酱汁,搭配起来更能带出鸡肉的鲜美。

鸡腿饭附上的白饭也会淋上少许鸡油和酱油,鸡油让米饭吃起来更香,让人想一口接着一口地吃。山内鸡肉生意很好,排队人潮也多,但不用担心会等太久,因为店家手脚很快,客人们翻桌速度也算快,千万不要被长长的人龙给吓到,错过这必吃的美食啦!

地址:台北市中正区中华路二段307巷营业时间:11:00~20:00

东湖王家水饺/饺子乐:皮厚却Q弹,满满韭菜却气味清甜

以韭菜水饺为底的东湖王家,好吃的程度让许多不吃韭菜的人都屈服。皮是他好吃的关键,即使厚但保持着Q弹的口感,而内馅虽有饱满的韭菜,气味却不重,取而代之的是轻甜味,爱吃辣的朋友别忘了加旁边的辣椒酱食用。

如果觉得东湖太远,东湖王家的第二代在台北市内开设了饺子乐,走精緻文创路线,就看自己喜欢哪种风格的水饺店啦。

东湖王家水饺营业时间:11:30–21:00地址:台北市内湖区东湖路119巷2号

饺子乐营业时间:11:00–14:00,17:00–21:00地址:台北市大安区复兴南路一段263号

半颗拳头也掌握不了的「巨型水饺」-北大荒

最后,好酒沉瓮底!接着介绍让许多南港科技人与住户都不时造访的「巨型水饺」,不少上班族午餐吃不过瘾、晚餐还接着来吃。除店名外,店家招牌还清楚挂着「大颗水饺」,可见大家都为此慕名而来!与其说这是水饺、还不如说是小笼包了!大颗水饺整整超过一般水饺店的两倍大小,较瘦小的OL可能半个拳头都无法掌握了。

图片 10Photo by 栗 维尼

饺子吃来皮Q、相当带劲,超大颗的份量饱满多汁,内馅塞满满,虽然1颗要10元,但就算是男生吃下10颗也已经是很撑了!内馅口味偏重,不用沾酱就很够味;另外,每桌必点的人气滷味带有烟燻的香气,吃来非常迷人,也是搭配水饺的良伴!

图片 11Photo by 栗 维尼

《北大荒》店家资讯

■电话:02-2788-0455■ 地点:南港区南港路一段201号■ 营业时间:11:00-14:30;17:00-21:30

本图/文经授权转载自Openrice开饭喇(原文标题:胜过八方、打败四海!水饺控不可不吃台北四大名「饺」)

4.彰化肉圆

彰化肉丸早在几年前就被CNN Travel推荐为台湾必吃美食之一,小小的店家被报导后每天都大排长龙,通常开业不到几小时就会售罄。

店里贩售的食物很简单,只有肉丸、贡丸汤和鱼丸汤。招牌的肉丸用筷子拨开后,可以看到满满的细笋丝,和一般只包笋干的肉圆,令人相当惊喜,而里头的猪肉块除了腌得入味,嫩中带有点扎实的口感,让人吃过一次就印象深刻。肉丸的皮虽然没有到非常的Q弹,但配上店家的酱料以及笋香与肉汁,吃起来还是相当满足。

最后别忘了来个综合汤,店家的鱼丸里有包着猪肉内馅,吃起来会有小小爆浆的感觉,贡丸的肉质更是弹牙扎实。既然都排了那么久,不一次过都吃到怎么对得起自己呢?

地址:台北市中正区中华路二段313巷36号营业时间:13:30~15:30

阿玉水饺:生水饺限定,用韭黄提升水饺层次

只卖生水饺的阿玉水饺,是从猪肉摊转型而成。一走进狭小的店面,就能看到低头包水饺的员工。以一颗5元的水饺来说,因为份量不小,也受到许多人的爱戴。高丽菜口味可以吃到蔬菜的甜脆;韭黄口味,则能有不同层次,提出猪肉的鲜味。他们的水饺都已经过调味,建议不用再沾酱喔。

营业时间:08:00–20:00地址:台北市大安区辛亥路二段217号

5.好佳蚵嗲

这家好佳蚵嗲是南机场夜市熟客大推的必吃排队名店!菜单上琳瑯满目,除了必吃的蚵嗲之外,还有不同口味的培根嗲、花枝嗲、虾仁嗲,以及赤肉捲、脆皮花枝包、精灵菇、炸牛蒡等各式炸物,价钱都在50元内,算是很平价的台湾传统小吃。

一颗颗肥大的蚵仔被裹上面糊,再撒上满满的高丽菜和青葱末下锅油炸,招牌蚵嗲被炸得外皮金黄酥脆,一口咬下外皮,甘甜的蔬菜、独特香气的青葱、鲜嫩肥美的蚵仔,完美地融合在一起,让炸物呈现出清爽的滋味,再沾上店家特制的沾酱,口味更是一级棒。韭菜卷也是饕客推荐的必吃之一,酥脆的外皮包裹着韭菜,咬下去可以吃到爽脆有浓郁的韭菜香味。来到南机场夜市,记得来试试这家蚵嗲有多「好佳」喔!

营业时间16:00-00:30地址:台北市中正区中华路二段315巷5弄

文/李佳芢本文经授权转载自台湾旅行小帮手

豪记水饺:用新鲜虾肉入饺,给你满满的虾味。

爱吃鲜虾水饺的饕客,这间豪记就千万不能漏勾了。虽然内馅没放入整只虾子,但剁碎的虾肉平均分散在内馅中,让每一口都可以有一股虾味,口感反而有吃烧卖的感觉。建议可搭配店内另一招牌竹笋汤一同享用,味道简单的竹笋汤喝起来让口感更加清爽。

营业时间:11:00–20:00地址:台北市万华区武昌街二段83号之7

秀昌水饺:标榜全部手工现做,包满蒜头任你加

南机场夜市的秀昌水饺,同样标榜现桿、现包、现煮。来这里的顾客最爱的就是韭黄口味了,偏肥的肉经过调味,不沾酱也好吃。店内有一颗颗蒜头,让顾客现剥搭配饺子食用,吃下肚去油解腻,跟饺子相辅相成。

营业时间:11:00–20:00地址:台北市中正区中华路二段309巷20号

常青饺子馆:一颗煎饺19元,饺子界的LV抵加

开业将近60年的常青饺子馆,被誉为饺子界的LV,因为锅贴一颗要价19元,水饺是13元,而且锅贴一次最少要点20颗,水饺要点10颗。为何坚持这样的数量,是因为老板研究这样才能煎出最好的品质。

半煎半炸的锅贴,吃起来酥却不油,老板还会摆出像太阳花的摆盘上桌。翠玉白菜水饺是水饺类的招牌,绿色的外皮里面包裹着有虾米的内馅,一咬下去就爆浆,即使价格稍高却绝对值得来试试。

营业时间:11:00–14:00,17:00–20:30地址:台北市中山区中山北路二段183巷1之4号

曾饺子:最有特色的创意饺子,连芋头和剥皮辣椒都入馅

你听过水饺里面包剥皮辣椒、芋头香菇甚至玉米海苔的吗?别怀疑,这些在曾饺子里都吃得到。

2015年开幕的曾饺子,老板是曾在东京开设饺子店的厨师,并于2008年被评比为日本冠军。剥皮辣椒口味是最热销的,微辣水饺中和掉猪肉的油腻,辣椒还会回甘,风味极富层次。如果不敢吃辣,鲜肉爆浆水饺就也很赞。

营业时间:09:00–19:00地址:台北市大安区和平东路二段145号

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东门饺子馆:加入白萝蔔的水饺,天冷配上酸菜白肉锅最对味

白萝蔔内馅的水饺,是东门饺子馆的最大特色,目的是让猪肉内馅吸附更多汤汁。开业超过50年的东门饺子馆,从路边摊起家发展到现在规模,店内常吸引许多外国游客。

重口味的朋友一定喜欢这,因为这边有完整的蒜头让顾客自行取用。除了水饺,酸菜白肉锅也是招牌,长长的炉子底部加入炭火,够酸的白菜让老饕都爱不释手。

营业时间:11:00–14:30,17:00–20:30地址:台北市大安区金山南路2段31巷37号

东门兴记:连林青霞都要扛回香港,港式点心也是经典

是什么样的水饺,让林青霞可以扛2000颗回香港?答案就是东门的兴记饺子了。即使只能外带回家煮,每天的人潮还是络绎不绝。水饺皮虽厚不过不用煮太久,让他保有嚼劲可以越嚼越香。内馅紧实且有先调味,不蘸酱就可以很好吃。如果行有余力,一旁美味的港式点心像蒸饺等也可以一起带回家品嚐。

营业时间:08:00–18:00地址:台北市中正区金山南路一段120号

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