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美味菜谱,几道百吃不厌家常菜做法

2019-11-30 作者:美食大全   |   浏览(100)

图片 1

青椒土豆丝

腐竹炒腊肠

2张图片

图片 2

图片 3

“在超市里看到有海南本地产的腊肠,看着品质不错,买了袋尝尝味道,支持支持本地的食品行业。海南产的腊肠与广东腊肠一样口味偏甜,色泽鲜明,多用于炒百合或西芹,或者做煲仔饭。
这款菜品中,腊肠香味浓郁,西芹甜脆爽口,二者搭配一起,没有一丝油腻感,下饭一流。”

用料

食材:腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精

食材明细

土豆2粒;红辣椒2粒;青辣椒2粒;涪陵榨菜丝10根;盐1小勺半;味精1/4勺

做法:

主料

做法

1、腐竹提前泡水,将其泡软,泡软后切成小段。

  • 腊肠3根
  • 西芹2片

将土豆青红椒切丝

2、烧锅开水,放入适量的盐,下入腐竹进去焯煮,再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。

辅料

锅中倒油,见热倒入土豆炒7分熟,加盐1小勺半。炒匀装起

3、热锅凉油,将腊肠放入里面煸炒,煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒。

  • 15毫升
  • 少许
  • 酱油5毫升

另起油锅,倒入加盐的青椒丝翻炒后,将土豆丝红椒丝榨菜丝倒入拌匀起锅前加1/4勺味精香菇蚂蚁上树

4、翻炒一两分钟后加入盐调味,最后出锅前加入青蒜进去,翻炒至青蒜变色后即可

图片 4

西芹炝鱿鱼

  • 咸甜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

用料

图片 5

小炒洋芹腊味的做法步骤

粉丝200g;猪肉馅50克;香菇4朵;豆瓣酱1汤匙;葱、姜、蒜茸各1汤勺;酱油2茶匙;白砂糖1茶匙;香油1/2茶匙

食材:鲜鱿鱼200g、西芹100g、红甜椒50、姜3片、盐2g、糖5g、柠檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g

  • 图片 61原料准备好;
  • 图片 72腊肠切成薄片;
  • 图片 83西芹去掉老丝,切成合适的条状;
  • 图片 94锅内入少量油,五分热时下入腊肠;
  • 图片 105小火翻炒至微微变色;
  • 图片 116放入西芹,改中大火翻炒;
  • 图片 127入少许酱油和盐调味,兜匀即可;
  • 图片 138盛盘出锅。

做法

做法

小窍门1、酱油和腊肠都有咸度,加盐要适量,不要太咸了;
2、西芹切丝很容易熟,不用焯水,快速炒熟即可;
3、如有时间,腊肠先蒸再炒,会是另外一种口感。

肉馅加入盐、酱油、料酒、葱、姜末腌制一会

1.鱿鱼撕去外膜切上花刀,过开水焯烫至卷曲捞出

粉丝放入开水中泡软,捞出沥干水分

2.西芹切片,过开水焯烫至变半透明,捞出过凉开水

锅中倒入油烧热,放入蒜末、葱花、姜末、豆掰酱煸炒片刻,香味出来后放入肉馅拨散,然后放入香菇粒炒软

3.红甜椒切成菱形块,和鱿鱼、西芹放在一起

加入酱油、香油、白砂糖、高汤等调料。最后加入粉丝炒至汤汁收干、均匀上色即可清炒茼蒿

4 .加入姜片、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌匀即可

图片 14

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用料

红烧狮子头

茼蒿3两;蒜6瓣;生抽一勺;蚝油一勺;糖一点点;盐一点点;香油

材料:猪肉馅400g、面粉100g、姜粉少许、五香粉少许、八角1-2个、香叶几片、大葱1棵、香菜少许、老抽1勺、食盐适量、白糖适量;

做法

做法

茼蒿洗净切段,蒜切成碎末

1.将肥瘦皆有的猪肉馅和面粉混合拌匀,,此时可以加少许橄榄油或麻油,但尽量不加水。

锅中底油烧热,放入蒜米煸香,加入茼蒿炒软,最后加入其他调味炒匀

2.拌匀后,混入食盐、五香粉和姜粉,。揉成比鸡蛋小些的肉丸,,做丸子如果熟练可以下锅时候现做。

出锅淋上香油即可虾仁韭黄炒蛋

3.热油锅,待油约六成热时,将肉丸下入,炸制金黄捞出。将剩余油倒出,加入水、八角香叶、竖切的条状大葱、老抽一勺、白糖食盐适量炖汤。

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4.加入炸好的丸子,中火炖15分钟左右,待汤汁收去三分之二,基本已经很入味后起锅,点缀香菜、葱花、胡萝卜粒即可

用料

图片 17

虾;鸡蛋;韭黄

家常炖鱼

做法

材料:鱼、植物油、盐、豆瓣酱、葱、姜、蒜、酱油、醋、十三香。

虾背开边

做法:

虾开边后清虾肠,用少许盐腌味

1、首先把鱼给处理干净了,鱼鳞刮干净,鱼肚子里的内脏掏干净,鱼鳃拿掉,冲洗干净切成块。

炒至半熟

2、把大葱切段、大蒜剥皮、姜切片,待用。

鸡蛋打均匀,放盐和味精调味,一汤匙生粉加水开成生粉水然后加入蛋汁中

3、锅中倒入油,油烧热之后,加入葱段、姜片、大蒜爆香,然后加入豆瓣酱炒香,接着倒入鱼块煸一下。

放入虾仁和韭黄

4、倒入酱油,再倒入适量的清水,水里鱼食材齐平,再倒入一点醋,加点十三香。

炒熟白菜炒木耳

5、开火烧沸,调小火盖上盖子炖20分钟,然后关火加点盐,放上葱叶子。

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6、最后盛出大盆中即可

用料

图片 19

白菜;木耳;葱;姜;花椒;八角;老抽;白糖;醋;盐;鸡精

秋葵炒虾

做法

材料:秋葵10只;大虾6-8只;玉米;豌豆;食用油1匙;姜1小块;料酒1匙;盐2克;

白菜用手撒片;(这一步可是关键哦,用手撕的可比用刀切得好吃多了,还省事儿,特别适合俺介个懒银,嘿嘿~)

做法

木耳用温水泡五分钟变软,摘去根部,洗净,葱、姜切丝

1秋葵洗净斜切片、大虾去头挑去虾线待用。姜切末待用。

锅中放油,小火加热,放入花椒、八角炒出香味,放入葱、姜炒出香味儿,再放入白菜片,大火翻炒均匀

2炒锅烧热下姜末煸香,下大虾,加入料酒,炒到大虾颜色发红,加入秋葵和玉米豌豆杂蔬。继续翻炒均匀,可略加少许水润湿一下,加盐调味后即可

白菜片炒至微微变软时,倒入老抽翻炒均匀,放入白糖、醋适量

野芹菜炒牛肉

放入泡好的木耳,翻炒几分钟,撒少许盐、鸡精翻炒均匀,出锅即可剁椒鸡蛋炒菠菜

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图片 21

食材:野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉

用料

做法

菠菜;鸡蛋;剁椒;蒜末;料酒;胡椒粉

1、将芹菜和牛肉洗净,芹菜去叶切小段,牛肉切成丝。

做法

2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用,姜切丝,蒜切末备用。

菠菜洗净沥水。烧一锅沸水,滴几滴食用油,把洗好的菠菜放进去焯烫几秒后迅速捞出

3、上锅入适量油,爆香蒜末,加入牛肉爆炒片刻,炒好的牛肉盛出。

挤净水份后切段备用

4、锅里再加入少许油,加入野菜爆炒几下。

鸡蛋加2.3滴料酒,打散。入油锅炒散成蛋花

5、加入牛肉,调入少许盐和少许鸡粉炒均匀即可。

加入蒜末,剁椒

翻炒均匀

加入切好的菠菜段,加胡椒粉提味,翻匀即可茄汁虾仁豆腐

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用料

鲜虾;豆腐;蕃茄酱;葱;姜;料洒;淀粉;盐;生抽少许;糖

做法

鲜虾洗净去头、壳、尾部,抽掉虾线和虾肠,制成虾仁洗净后,沥干水分

虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥

嫩豆腐切小块,焯水后沥干水份。另起锅加入油,烧至五成热后翻炒后盛出备用

锅中留油,五成热放入葱、姜片爆香,加入虾仁翻炒至微变色

加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒

出锅前加盐、淋入水淀粉即可藕丁炒青椒

图片 23

用料

莲藕;青椒;油;盐;酱油

做法

新鲜的莲藕去皮切丁,用清水冲洗几遍,洗去表面的淀粉

青椒切成小块

锅热入油,放入藕丁翻炒1分钟,加一点酱油,翻炒均匀

最后放入青椒,炒出香味后加适量盐即可起锅腊肠炒荷兰豆

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用料

腊肠100g;荷兰豆200g;盐;味精

做法

荷兰豆洗净择去两端的丝儿,腊肠切薄片

锅中放入适量热水,水开后放入荷兰豆汆烫变色,马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用

锅置火上,放入腊肠小火煎至透明,投入荷兰豆大火翻炒几下,加入盐、味精继续翻炒均匀,出锅盛盘即成红烧豆腐

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用料

豆腐1盒;香葱1根;姜1小块;干辣椒3颗;生抽;老抽;白砂糖;盐适量

做法

香葱切葱花,姜切末,干辣椒切段

豆腐切块

锅内加水,撒盐,待水开,加入豆腐焯熟

捞出,沥干,备用

锅内放适量的油,油热,加入干辣椒爆香

加入葱姜爆香

倒入生抽,老抽,大火烧开

加入白砂糖调味,至完全融化

将焯熟的豆腐倒入

轻轻晃动锅,(或用锅铲轻轻拌匀,注意不要让豆腐破碎)让汤汁裹的均匀

大火收汁,撒葱花即可清炒西芹虾仁

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用料

西芹;虾仁;姜;淀粉;料酒;鸡精;盐

做法

西芹洗干净,切成斜刀厚片

虾仁清理干净,放在一个干净的碗中,加料酒,淀粉搅拌均匀,淹片刻

起一油锅,放姜,下虾仁翻炒变色盛出备用

锅中留底油,再放入西芹翻炒一小会儿,随即下刚才炒好的虾仁继续翻炒

出锅前放鸡精,盐,水淀粉勾芡即可洋葱炒牛肉

图片 27

用料

牛肉;洋葱;老姜;辣椒酱;老抽;料酒;芝麻油;淀粉;白糖

做法

牛肉洗净沥干水,将牛肉切成小块,加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒,拌匀,腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀,为的是锁住牛肉本身的水分

快炒所以要先调好调味料:一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖

姜剁成末。切洋葱:洋葱逆纹切条,这样炒出来的洋葱口感更脆

锅中加油,加至8成热后,关火,将牛肉和洋葱一起过油,洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味

捞出沥油

锅中留少许油,大火爆香姜末

转小火,下洋葱牛肉

倒调味汁,转大火,翻炒至收汁

出锅前加少许料酒即可韭黄炒蛋

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用料

韭黄半斤;鸡蛋2只;盐

做法

鸡蛋加一点点盐,打匀

韭黄切成段,大概3cm就行,不要太长!

开中大火,锅里放油,锅热后放入韭黄,加一点点盐,翻炒一下下就好

改成中小火,倒入蛋桨

等蛋桨凝固后,用铲子分成小块,翻一下就可以了

如果喜欢香一点,可以煎到差不多这个颜色哦!喜欢嫩一点就如主图那样刚好熟就可以了!彩椒牛柳

图片 29

用料

牛里脊;彩椒;料酒;胡椒粉;盐;糖;淀粉

做法

牛肉切丝,加料酒,胡椒粉,盐和少许淀粉抓匀腌15分钟左右

油锅烧热入姜丝爆香,再入牛肉丝迅速划散,变色即盛出,翻炒的时间一定不能长,不然牛肉就老了

另起油锅,入彩椒丝翻炒,可以稍加点盐调味,倒入煸过的牛肉丝,稍翻炒后根据口味加糖调味即可出锅。

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