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酱油鸡的做法大全,虎皮肘子的做法

2019-11-15 作者:家常食谱   |   浏览(78)

图片 1

图片 2酱油鸡的做法"/>

辅料

  • 适量
  • 辣椒1~2个
  • 八角少许
  • 适量
  • 桂皮适量

方法步骤

  • 适量
  • 味精适量
  • 酱油适量
  • 白糖适量
  • 料酒适量
  • 八角适量
  • 大料适量
  • 桂皮适量
  • 水淀粉适量
  • 适量
  • 适量

食材明细

小贴士

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

鸡尽量可以选择稍微小一点的,1斤多点就可以,腌的时间可以长一点,更加的入味。

  • 肘子适量

扒牛舌的做法步骤

鸡肉1只,姜片适量,生抽5克,水淀粉适量,料酒,老抽,白糖,植物油,水适量。

主料

  • 图片 31牛舌放冷水锅加葱姜煮40分钟。
  • 图片 42剥去舌苔皮,牛舌切成厚片。
  • 图片 53牛舌片码在碗里,放上葱姜八角桂皮辣椒,淋酱油料酒,盐糖调味。上锅蒸1个半小时到软烂为止。
  • 图片 64牛舌扣在盘子里,蒸出的汤煮开勾芡淋在上面便完成了。

土鸡半只,八角,香叶,葱,料酒,老抽,生抽,姜片,桂皮,盐,冰糖和辣椒适量。

食材明细

  • 牛舌半支

食材准备

主料

图片 7酱油鸡的做法"/>

““虎皮肘子”是传统名菜,因成菜后肘皮皱皱成纹,形、色似虎皮所以叫虎皮肘子。虎皮肘子要经过烤、泡、刮、炖、蒸等多个工序。做好的虎皮肘子肥而不腻,瘦而不柴,绵而不塌,软烂如豆腐,人口即化,老少皆喜。”

1张图片

5、开锅后调入适量的水淀粉,收浓后关火,鸡块取出切块淋上酱油即可。

虎皮肘子的做法步骤

小窍门1、牛舌要煮熟透,舌苔才容易剥下来。
2、蒸也要时间够长,软烂才好吃。

方法步骤

图片 8

辅料

1、土鸡宰杀洗后沥干,姜切片,锅中放入足量油;

  • 图片 91将肘子,用铁筷子插住。
  • 图片 102准备调料盐、味精、酱油、白糖、料酒、八角、大料、桂皮、水淀粉。
  • 图片 113皮朝下在火上烤至表面焦糊。
  • 图片 124锅中水烧热后放入肘子,浸泡片刻。
  • 图片 135刮去表面焦糊层。
  • 图片 146高压锅加入加入葱姜、大料、八角、桂皮,加适量开水,加料酒、酱油、白糖、盐调味。
  • 图片 157加入肘子。
  • 图片 168盖好锅盖压40分钟。
  • 图片 179放气后取出放进大碗里,浇上汤汁进蒸锅继续蒸2个小时。
  • 图片 1810把蒸肘子的原汤倒入炒锅中。
  • 图片 1911加白糖,水淀粉勾芡。
  • 图片 2012放入味精出锅淋在肘子上即可。
  • 咸鲜口味
  • 扒工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

酱油鸡的做法

1张图片

鸡需要整个下锅,不要切块。

手撕时最好带上一次性手套,等稍微凉一点,避免烫手。

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小贴士

2、锅烧热少许油,放入葱姜蒜和八角煸香,然后倒入调味汁,放入冰糖熬煮3分钟;

食材准备

2、然后下入姜片和土鸡,小火慢慢炸至表皮金环,然后加入料酒;

2、锅中阿计入适量的水,淹没鸡的四分之三,然后放入冰糖,老抽;

3、汤汁关火晾凉后倒入大的容器中,将鸡洗净后放入容器中腌一个小时,中间翻面;

1、鸡洗净后加入适量的盐和料酒,抹匀按摩一下,腌10分钟左右;

家常酱油鸡的做法

荷香酱油鸡的做法

4、然后加入适量水淹没鸡肉一半,大火煮沸后转为中火煮15分钟,期间需翻面;

1、小碗中放入老抽,生抽,花雕,请示各四分之一碗,加入盐混匀待用;

方法步骤

3、再加入生抽,白糖,老抽,翻炒均匀至表面上色;

小贴士

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酱油鸡有着酱油的颜色,还有酱油的味道,老抽上色的效果非常好,现在大多数酱油鸡的做法都是使用的老抽,有的还会搭配上冰糖上色。酱油鸡属于广东地区的粤菜,虽然是家常菜,不过却还经常在出现在宴席餐桌上。

鸡一只,荷叶一张,老抽,生抽适量,八角,花雕适量,葱姜蒜少许,冰糖适量。

4、腌好之后用洗净的荷叶包好,放入大碗中,盖盖放入蒸锅,大火烧开后中火蒸1小时即可出锅。

3、再放入姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,辣椒和生抽,开火煮时要不时的将汤汁淋在鸡身上;

4、大火烧开后转为小火,煮20分钟左右取出后,直接撕碎,淋上煮的汤汁和少许麻油即可。

食材准备

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