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美食食谱

2019-10-30 作者:顶级食材   |   浏览(133)

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食材明细

“这几天出门访友,问得最多的一句就是吃点什么呢?听到的总是清淡的,不油腻的就好。想必新年大家的胃都是被各种鸡鸭鱼肉填塞,舌尖的味蕾也是被各种调料麻痹。刚刚上班,就想摆脱大鱼大肉的节奏,刮刮脂、减减肥,因为冬天即将远去~春天还远吗?
今天菜菜屋给大家推荐的这道有内涵的南瓜,在南瓜本真的基础上,增添了几种平凡而普通的食材,瞬间让南瓜变得高大上,原来灰姑娘也可以变成白天鹅。
记忆中的南瓜总是被长辈们作为下等的食材,烹制出来的菜肴也粗略简单,满足的仅仅是果腹之需,殊不知只要变化烹饪方法,南瓜散发出来的美味也是无人能抵。真的是委屈了它啊。
南瓜营养价值丰富,升糖指数低,是高血糖人群的理想食品;同时胃肠不好,便秘者也可以经常食用,其富含的高膳食纤维可以帮助肠道更好的蠕动;还有爱美的MM们,南瓜也可以助你一臂之力哦。
简单几步,你也可以做出餐厅里高大上的菜菜哦。”

“给麻薯软欧疯狂打call的节奏,无法拒绝弹牙的麻薯,还有果仁的搭配,想想又得流口水啦,这次用南瓜做出来的麻薯欧包颜值也是杠杠的,内馅可以加蔓越莓、黑加仑或蜜豆,都是非常好吃的,当然也可以在加点核桃碎、杏仁或腰果,保证美味无敌!”

主料

食材明细

食材明细

  • 小南瓜1个
  • 白玉米半个
  • 黄玉米半个

主料

主料

辅料

  • 南瓜300g
  • 青豆15g
  • 红豆15g
  • 芝士80g
  • 高筋面粉160g
  • 全麦面包粉140g
  • 熟南瓜泥120g
  • 清水128g
  • 细砂糖25g
  • 3g
  • 黄油15g
  • 酵母粉3g
  • 黄油10g
  • 芝士10g

辅料

麻薯馅

  • 玉米粒20g
  • 蜂蜜10g
  • 红甜椒10g
  • 糯米粉100g
  • 玉米淀粉25g
  • 细砂糖30g
  • 牛奶170g
  • 黄油12g
  • 黑加仑40g
  • 咸甜口味
  • 蒸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

辅料

春育万物的做法步骤

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 熟核桃仁28g
  • 图片 41备好图中材料
  • 图片 52小南瓜,切开,剐干净中间的囊
  • 图片 63玉米和黄油。放入微波炉中加热
  • 图片 74黄油融化后和玉米搅拌均匀
  • 图片 85把搅拌好的玉米,放入掏空的小南瓜中
  • 图片 96放入蒸锅中,蒸25分钟,(在瓜下面放一个碗以防蒸软开裂)
  • 图片 107蒸好的南瓜后,在表面铺上芝士
  • 图片 118放入微波炉中,高火微波一分半钟
  • 图片 129成品图
  • 图片 1310成品图
  • 图片 1411成品图

有内涵的南瓜的做法步骤

  • 图片 151将所有原料提前清洗干净
  • 图片 162南瓜削皮,切成块,放入蒸锅蒸熟
  • 图片 173蒸南瓜的同时,把豌豆粒、玉米粒用煮沸的开水焯至半生熟捞出备用;红豆提前半天泡发后用高压锅焖熟备用;红甜椒切粒备用
  • 图片 184将蒸熟的南瓜捣烂成泥,放入准备好的青豆粒、玉米粒、红豆、红甜椒粒和蜂蜜搅拌均匀
  • 图片 195搅拌均匀后放入提前准备好的锡箔纸器皿内 ,将芝士切成丝均匀的铺在南瓜上
  • 图片 206放入提前预热好的烤箱内,上下火230°15分钟即可
  • 图片 217成品出炉,带上隔热手套端出即可上桌
  • 图片 228成品图,南瓜口感细腻,配上青豆、玉米的清香爽脆,红豆的粉滑,芝士的奶香,让平凡的南瓜口感顿时增添了不少乐趣,每吃一口都有浓浓般恋爱的感觉,也许午后的阳光,一杯清茶、一本书、一颗闲暇的心,一份这样的南瓜,也足以勾起记忆中遥远的回忆吧。
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

小窍门1.因为冬天不是产南瓜的季节,所以选择南瓜时要挑选品质好一点的甜南瓜
2.红豆提前泡发,用高压锅焖熟,以免煮制时间太短,红豆发硬
3.芝士切成丝均匀铺在南瓜上即可,无须和所有原料搅拌均匀,喜爱芝士的小伙伴也可以根据个人口感酌情添加

南瓜麻薯软欧包的做法步骤

  • 图片 231南瓜切条或切片状,放入微波炉中加热3分钟左右至熟。
  • 图片 242把加热至熟的南瓜用料理机或是破壁机搅打成泥。
  • 图片 253除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
  • 图片 264待面包揉至15~20分钟,面团成型,加入黄油继续揉面。
  • 图片 275继续揉20分钟至扩展阶段,可以拉出薄膜。
  • 图片 286整理好面团放在面包机内,盖好保鲜膜进行发酵。
  • 图片 297趁面团发酵时,来制作下麻薯,除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。
  • 图片 308上锅蒸10~12分钟至熟,表面凝固且没有液体即可。
  • 图片 319蒸好后的麻薯趁热加入12克黄油,用刮刀搅拌均匀,待手能承受的热度时带一次性手套揉成光滑的团。
  • 图片 3210接着加入核桃碎和黑加仑或是蔓越莓,继续揉匀。
  • 图片 3311把加了馅料的麻薯团分成六等份,盖好保鲜膜。
  • 图片 3412面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
  • 图片 3513发好的面团取出排气,平均分成六份,滚圆松弛15分钟。
  • 图片 3614取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀成圆皮状。
  • 图片 3715包入一份麻薯馅料。
  • 图片 3816像包包子一样收好口子,然后捏紧。
  • 图片 3917把包好麻薯馅的面团依次摆入不粘烤盘内,放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
  • 图片 4018发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面割出自己喜欢的花纹。
  • 图片 4119放入预热好的烤箱中层,上下火180度20分钟左右。
  • 图片 4220烤完出炉,待放凉后即可食用。
  • 图片 4321这个是分别单独加了蔓越莓和黑加仑的麻薯内馅,味道都很不错。
  • 图片 4422成品图。
  • 图片 4523成品图。

小窍门1、不同的南瓜含水量不同,所以务必要预留好10克左右的水量,按实际的干湿程度进行增减水量。
2、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整,面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深。
3、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可,克数可多可少,不一定按食谱内精准克数。

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